Ένα όμορφο τραπέζι, καλή παρέα και ένα κρασί που επιλέξαμε με φροντίδα. Μένει μία λεπτομέρεια που μπορεί να κάνει τη διαφορά: η θερμοκρασία σερβιρίσματος.
Όταν ένα κρασί σερβίρεται πολύ κρύο, μέρος των αρωμάτων του μπορεί να μένει κρυμμένο. Αντίστοιχα, όταν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να χάνει την αίσθηση φρεσκάδας και ισορροπίας του. Όπως εξηγεί και το Wine & Spirit Education Trust, κάθε στιλ κρασιού αναδεικνύεται καλύτερα σε διαφορετική θερμοκρασία.
Ας δούμε έναν απλό οδηγό για να απολαμβάνουμε κάθε φιάλη όπως της αξίζει.
Λευκό κρασί: δροσερό, αλλά όχι παγωμένο
Τα λευκά κρασιά αγαπούν τη δροσιά. Η κατάλληλη θερμοκρασία εξαρτάται από το σώμα και τον χαρακτήρα τους. Ενδεικτικά:
- Ελαφριά και αρωματικά λευκά: 7–10°C.
- Πιο γεμάτα λευκά ή λευκά που έχουν περάσει από βαρέλι: 10–13°C.
Ένα πολύ κρύο κρασί μπορεί να δείχνει δροσιστικό, όμως το υπερβολικό κρύο περιορίζει τα αρώματά του. Αν μόλις βγάλατε τη φιάλη από το ψυγείο και το κρασί σάς φαίνεται υπερβολικά κρύο, αφήστε το λίγο στο ποτήρι και δοκιμάστε το ξανά.
Για το δικό μας Κλαράκια λευκό ξηρό από Μοσχοφίλερο, προτείνουμε θερμοκρασία σερβιρίσματος 7–8°C.
Ροζέ κρασί: η ισορροπία της δροσιάς
Το ροζέ σερβίρεται επίσης δροσερό. Για πολλά ξηρά ροζέ, μια καλή αφετηρία είναι οι 8–12°C, ανάλογα με το στιλ και τις οδηγίες του παραγωγού.
Η δροσιά βοηθά να απολαύσουμε τη φρεσκάδα του κρασιού, ενώ μια φιάλη που δεν είναι υπερβολικά παγωμένη μάς επιτρέπει να ανακαλύψουμε καλύτερα και τα αρώματά της.
Το δικό μας Κλαράκια ροζέ ξηρό από Αγιωργίτικο προτείνουμε να σερβίρεται στους 7–8°C.
Κόκκινο κρασί: τι σημαίνει «θερμοκρασία δωματίου»;
Συχνά ακούμε ότι το κόκκινο κρασί σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα ζεστό δωμάτιο, όμως, ειδικά το καλοκαίρι ή κοντά σε θέρμανση, μπορεί να είναι αρκετά πιο ζεστό από όσο χρειάζεται το κρασί.
Για τα ξηρά ερυθρά, μπορούμε να έχουμε ως αφετηρία:
- Ελαφριά και φρουτώδη κόκκινα: περίπου 12–15°C.
- Πιο γεμάτα και δομημένα κόκκινα: περίπου 15–18°C.
Αν η φιάλη βρίσκεται σε ζεστό χώρο, λίγη ώρα στο ψυγείο πριν από το σερβίρισμα μπορεί να τη βοηθήσει να φτάσει σε πιο κατάλληλη θερμοκρασία. Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο ζεστή είναι αρχικά η φιάλη και από τη θερμοκρασία του ψυγείου.
Τα γλυκά κρασιά μπορεί να σερβίρονται σε διαφορετικές θερμοκρασίες, γι’ αυτό αξίζει να ακολουθούμε τις οδηγίες κάθε ετικέτας.
Μικρές συμβουλές για το τραπέζι
- Χρησιμοποιήστε σαμπανιέρα με νερό και πάγο για να δροσίσετε μια φιάλη ή να διατηρήσετε το λευκό και το ροζέ δροσερά στο τραπέζι.
- Αφήστε χώρο στο ποτήρι. Γεμίζοντάς το περίπου έως το ένα τρίτο, μπορείτε να το περιστρέψετε και να απολαύσετε καλύτερα τα αρώματα.
- Κρατήστε το ποτήρι από το πόδι, ώστε να μη ζεσταίνεται γρήγορα το κρασί από την παλάμη σας.
- Συμβουλευτείτε τον παραγωγό. Οι θερμοκρασίες είναι ένας χρήσιμος οδηγός, ενώ κάθε κρασί έχει τον δικό του χαρακτήρα.
Στην Οινοποιία Μπούμπα πιστεύουμε πως κάθε φιάλη αξίζει τον χρόνο και τη φροντίδα που θα της επιτρέψουν να εκφραστεί. Μια μικρή προσοχή στο σερβίρισμα αρκεί για να ανακαλύψουμε ακόμη περισσότερα από όσα έχει να μας προσφέρει.
Ανακαλύψτε τις ετικέτες μας ή επικοινωνήστε μαζί μας για να οργανώσουμε μια επίσκεψη και γευσιγνωσία στο οινοποιείο.
